En el primer momento en el que se ve un pan, los consumidores evalúan forma, color y volumen. Instintivamente, asocian un buen aspecto con una calidad y un sabor premium. Una adecuada elección de la formulación es esencial para optimizar el proceso fermentativo y no dañar la masa.
Volumen y Tolerancia
Mejorantes PULSO para el volumen y tolerancia del pan
Las soluciones PULSO son un tipo de mejorante panario que han sido rigurosamente diseñadas para ser garantía de la más alta calidad: aseguran una fuerza de dosificación precisa para evitar impactos negativos en la masa, se ajustan perfectamente a la harina y proceso utilizado y ofrecen el máximo rendimiento y seguridad.
Productos
Pulso Clean Label
Mejorante para pan y panes especiales, sin números E. Desarrollado en base al conocimiento de Lesaffre en tecnología enzimática aplicada a la panadería.
Saber más
Pulso Control
Mejorante especial para pan y panes especiales con base lecitinada. Indicado para fermentaciones controladas con las ventajas de la lecitina en términos de jugosidad de las piezas finales.
Saber más
Pulso Lecitec
Mejorante con base de lecitina. Desarrollado para elaboraciones de pan artesano y de panes de flama en procesos directos de media y larga fermentación.
Saber más
Pulso Novopan
Mejorante con base enzimática para pan y panes especiales con rango de dosis alta.
Saber más
Pulso Durum
Mejorante para pan y panes especiales con masa madre. Ideal para panes blancos.
Saber más
Pulso Ecopan
Específicamente diseñado para la producción de pan y panes especiales BIO.
Saber más
Pulso Guía
Mejorante con base enzimática para pan, panes especiales y bollería.
Saber más
Pulso C20
Mejorante para pan y panes especiales. Apto para procesos directos con base enzimática con fermentaciones medias y largas.
Saber más
Pulso C50
Mejorante para pan, panes especiales y masas dulces con base enzimática.
Saber más
Pulso Proa
Mejorante para pan y bollería con rango de dosis de uso media y base enzimática.
Saber más
Pulso Brioche
Mejorante especial para masas de bollería, tipo brioche y brioche danés.
Saber más
Pulso Volpan
Mejorante concentrado de base DATA para pan y panes especiales, recomendado para procesos directos.
Saber más
Pulso Elipse
Mejorante de dosis alta y base DATA muy adaptado a procesos de fermentaciones medias y largas, con buenos resultados en pan precocido y fermentaciones refrigeradas retardadas.
Saber más
Pulso Masa Directa
Mejorante de dosis alta y base DATA, con un aporte de alta tolerancia a las masas y un extra de sabor.
Saber más
Pulso Maxisemi
Mejorante con rango de dosis de uso media y base DATA indicado para zonas donde el grado de humedad ambiental es alto.
Saber más
Pulso Maxipro
Mejorante concentrado para pan y panes especiales con base DATA de gran rango de uso.
Saber más
¿Tienes alguna duda? Contacta con nuestros especialistas
