Levadura desactivada con poder reductor. La solución a los problemas derivados de procesos mecanizados y de harinas tenaces (cortas). Garantía de extensibilidad, regularidad y facilidad de la masa.
Solución Clean Label.
Detalles
Dosis: 0,1-0,3%
Saco: 25 kg
Beneficios del producto
- Mayor extensibilidad. Mejora y facilita la división de la masa y optimiza el peso de las piezas al relajar la masa durante el primer reposo.
- Mejor formado. Evita el fenómeno de retracción (tenacidad) y dificultad de formado de las piezas.
- Mejora la apariencia final del producto. Piezas más homogéneas y regulares.
Aplicaciones
- Para masas que necesiten una alta extensibilidad.
