08 Jul Levadura fresca y seca: ¿En qué se diferencian?
Los que nos dedicamos al mundo del pan, sabemos que la levadura es un imprescindible en el obrador a la hora de panificar y que el resultado que consigamos dependerá,...
El blog de Lesaffre
15 Jun Inspiración lejana – Capítulo 1
Todos sabemos que la innovación es la columna vertebral de cualquier empresa y sin ella ningún negocio puede sostenerse o perdurar por mucho tiempo. Pero, innovar y traer aires frescos...
17 May La espelta, el grano antiguo de moda
Está claro que el trigo domina el mercado de la harina en la península ibérica. Sin embargo, a medida que la concienciación por la salud de los consumidores va creciendo,...
21 Abr Las masas madre y el volumen del pan
Las masas madre están formadas por un complejo ecosistema de microorganismos clasificables en dos grandes tipos, bacterias y levaduras, ambos con influencia en el volumen de un pan. El origen del...
21 Mar La masa madre integral, una opción doblemente interesante
Como profesionales del pan, sabemos que el concepto integral está en auge, al igual que lo está el término masa madre. Por ello, hoy desde Lesaffre queremos plantearnos una combinación...
25 Feb 3 Grandes tendencias a vigilar en 2022
Predecir cuáles serán las principales tendencias en panadería y bollería es ahora mucho más difícil que hace un par de años. Sin embargo, a pesar de este escenario de gran...
26 Ene Inversión de Lesaffre en una nueva fábrica en Valladolid
La compañía, referente mundial en la industria de fermentación desde hace más de un siglo y presente en España desde hace más de 30 años, anuncia el lanzamiento de un...
21 Ene Nueva donación al Banco de Alimentos de Valladolid
Lesaffre Ibérica dona 9.321 kg de azúcar gracias a la colaboración de sus empleados La donación de azúcar se acompaña de una Operación Kilo interna Valladolid. 14 01 2022 Al igual...
09 Ene Receta Pan a la cerveza
El pan y la cerveza. Ambos, alimentos existentes gracias a la fermentación, y en esta receta, unidos para hacer un pan con mucha personalidad con una elaboración muy sencilla. [ultimate-recipe id="23326"...
15 Nov Levaduras líquidas adaptadas
Hace tiempo, en otro artículo hablábamos sobre la levadura líquida, sobre cómo se cultiva y que es el “origen” del resto de levaduras. Sin embargo, más que una levadura especial,...
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