Receta Pan rústico

Receta Pan rústico

Receta Pan rústico
Pan rústico con FS60-min
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Pan rústico con FS60-min
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Instrucciones
  1. Amasar hasta conseguir una masa fina y homogénea. Temperatura 24ºC.
  2. Colocar la masa en un recipiente y depositar en frio a 4ºC toda la noche.
  3. Sacar del frio y atemperar unos 40 minutos. Cortar piezas de unos 700 gramos.
  4. Formar piezas y colocar en los banettones para fermentar.
  5. Fermentar a unos 28ºC hasta doblar el volumen.
  6. Cocer en horno de suela a 210ºC con vapor, hasta conseguir unas piezas bien cocidas y crujientes.


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