levadura • Lesaffre Ibérica

10 Sep La levadura desactivada

Escrito a las 11:00h en Experiencia técnica

El consumo de levadura desactivada bien sea directamente como un ingrediente más o a través de mejorantes o mixes que lo contienen, está aumentando. La tendencia de productos clean label y...

imagen de diferentes tipos de panes elaboras con levadura

08 May El importante papel de la levadura en nuestra vida

Escrito a las 09:48h en Artículos

Desde hace miles de años la levadura desempeña un papel fundamental en la dieta de los seres humanos. El pan, el vino, la cerveza, alimentos que forman parte de nuestra cultura...

Proceso de fermentación de levadura: de simple a compleja

08 May De la fermentación simple a la fermentación compleja

Escrito a las 09:01h en Artículos

En 1857 Louis Pasteur descubrió el papel fundamental que juegan las levaduras en la fermentación, y especialmente la variedad Saccharomyces cerevisae. Esta revelación permitió entender mejor el proceso de fermentación...