La aparición de moho es muy común y afecta, particularmente, a productos de alta humedad y envasados como el pan de molde, brioche, pan de pita, etc., limitando, por tanto, su conservación y potencial de venta. Para evitar este tipo de contaminación, en Lesaffre hemos desarrollado una fórmula que permite tener una producción más controlada y minimizar el crecimiento de bacterias y moho en el pan.