Receta Pan de payés

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Pan de payés
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Pan de payés
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Instrucciones
  1. Amasar hasta conseguir una masa fina y homogénea. Temperatura 25ºC.
  2. Reposo en bloque 30 minutos.
  3. Cortar piezas de 650gr y bolear ligeramente
  4. reposo 20 minutos.
  5. Formar el pan de Payés y colocar en telas de lino y fermentar a 26ºC.
  6. Cocer en horno de solera a 200ºC con vapor.


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