Recetas

Receta pan rústico de corteza blanda y de larga duración

A continuación, una receta de un pan tierno y suave, pero con toque rústico que hace de él un pan muy especial. Ideal para rebanar y envasar. Un pan ideal para tostar.

Receta pan rústico de corteza blanda y de larga duración

Servings 10 rebanadas

Ingredients

900 g Harina de Trigo
570 ml Agua
30 g Levadura Hirondelle 1895 Recomendación uso Levadura Hirondelle 1895

Instructions

Mezclar las harinas.
Amasar todos los ingredientes hasta conseguir una masa fina y homogénea. La temperatura recomendada es de 24ºC.
Tras amasar, realizar un reposo en bloque de 10 minutos.
Dividir en piezas de 300g y bolear.
Dejar reposar 20 minutos.
Formar las piezas, rebozar la superficie con harina (si se desea) y colocar en moldes adecuados para su fermentación.
Fermentar a 28ºC hasta que las piezas tengan un buen volumen y cocer en el horno a unos 220ºC con vapor hasta que las piezas adquieran un ligero color dorado.
Enfriar antes de envasar.