Recetas

Receta Pan de Dios

El pan de Dios es una receta muy típica de Portugal. Buscando similitudes, diríamos que es una especie de bollo con masa de brioche cubierto de huevo y coco. ¡La miga es esponjosa y tierna y su elaboración es muy fácil!

Para hacer la pasta de coco, primero mezclamos bien el azúcar con el coco rallado. A continuación, echaremos la harina y por último los huevos poco a poco.

Receta Pan de Dios

El pan de Dios es una especie de bollo con masa de brioche cubierta de huevo y coco.

Cook Time 10 minutos

Passive Time 30 minutos

Ingredients

Ingredientes pasta de coco

1000 gramos Azúcar
1000 gramos Coco rallado
200 gramos Harina
900 gramos Huevos

Ingredientes para masa brioche

1000 gramos Harina T55
50 gramos Pulso Brioche Recomendación uso Pulso Brioche
250 gramos Azúcar
250 gramos Mantequilla (sin sal) en pomada
40 gramos Huevo
15 gramos Sal
40 gramos Levadura Hirondelle 1895 Recomendación uso Levadura Hirondelle 1895
25 gramos Livendo masa madre desvitalizada BD100 Recomendación uso Livendo BD100
420 gramos Agua

Instructions

Mezclamos y amasamos bien todos los ingredientes excepto la mantequilla y la levadura que los incorporaremos al final del amasado. Es importante amasar bien hasta conseguir una masa fina y elástica.
Después, haremos un reposo en bloque de unos 30 minutos
Tras el reposo, dividiremos piezas de 90 gramos que después bolearemos
Tras el boleado, realizaremos una fermentación durante el tiempo que sea necesario para que las piezas doblen su volumen.
Una vez hecho esto, pintaremos con huevo, aplicaremos la pasta de coco por encima de las piezas y coceremos en horno medio unos 10 minutos.