Recetas

Receta de Roscón de Reyes

La receta de Roscón de Reyes es una de las recetas más emblemáticas de nuestra Navidad. Para calmar un poco los nervios antes de la llegada de los Reyes Magos y que la espera sea más soportable, os dejamos una receta especial. ¡Podéis conseguir un resultado sabroso y casero!

Roscón de Reyes

Receta de Roscón de Reyes, un postre típico navideño perfecto para elaborar en estas fechas tan especiales. Un postre tradicional que se va manteniendo con el paso del tiempo.

Prep Time 55 minutos

Ingredients

1000 gr Harina de fuerza 300W
400 gr Agua
18 gr Sal
50 gr Pulso Brioche Recomendación uso Pulso Brioche
120 gr Azúcar
120 gr Mantequilla
50 gr Huevos
30 gr Levadura osmotolerante Lesaffre Recomendación uso L’hirondelle Oro

Instructions

Amasar todos los ingredientes menos la mantequilla hasta obtener una masa homogénea. Después, agregar la mantequilla de forma paulatina hasta conseguir su total absorción.
Temperatura de la masa recomendada 25ºC
Reposo de la masa unos 20 minutos
Dividir piezas de 350 grs, formar barrotes, reposar 15 minutos.
Estirar los barrotes y juntar los extremos hasta formar un círculo.
Colocar en latas con pape de horno y fermentar a 26ºC hasta doblar el volumen, pintar la superficie con huevo batido.
Volver a fermentar otros 20 minutos, sacar de la fermentadora y decorar.
Cocer en horno media sin vapor gasta que adquiera un color dorado agradable.