Brioche francés
El brioche es uno de los dulces más reconocidos en la repostería francesa. Es ligero, esponjoso y sabroso, con un característico color dorado en la corteza y una miga jugosa que deja en la boca el gusto dulce de la mantequilla. De múltiples formas, el brioche francés es ideal para acompañar rellenos salados. Si quieres preparar tu propia masa para brioches, estos son los ingredientes que necesitas para uno de tamaño pequeño/medio.
Servings Prep Time
1brioche mediano 50minutos
Cook Time Passive Time
30minutos 40minutos
Servings Prep Time
1brioche mediano 50minutos
Cook Time Passive Time
30minutos 40minutos
Ingredients
  • 1000gramos Harina fuerte350W
  • 400gramos Agua
  • 20gramos Sal
  • 150gramos Azúcar
  • 100gramos Huevos
  • 200gramos Mantequilla
  • 50gramos Pulso BriocheRecomendación uso Pulso Brioche
  • 80gramos Livendo HarmoníaRecomendación uso Livendo Harmonía
  • 8gramos Levadura L’Hirondelle 1895Recomendación uso L’Hirondelle 1895
Instructions
  1. Amasar hasta conseguir una masa fina y homogénea.
  2. Dejar reposar en frío a 4ºC entre 12 y 24 horas.
  3. Atemperar durante 45 minutos aproximadamente.
  4. Dividir piezas según el peso deseado y bolear.
  5. Dejar reposar durante 20 minutos.
  6. Formar y color en latas o moldes.
  7. Fermentar a 26ºC.
  8. Cocción a 190ºC sin vapor.